О том, как должны обслуживать в ресторанах по высшему разряду

0
Рассказывает директор ресторанного комплекса «Аргус» Ирина Меренкова.
— В былые времена услуги общественного питания имели четкую классификацию. Предприятия делились на столовые, кафе, бары и рестораны. Кафе и бары, в свою очередь, имели первую либо вторую категорию, а рестораны классифицировались еще и на внеразрядные закрытые заведения, где каждому посетителю полагался персональный официант. Соответственно категориям устанавливались расценки. Сегодня предприниматель сам присваивает своему заведению категорию. Причем, не всегда обоснованно.Можно посетить кафе, которое «тянет» лишь на второразрядное, а счет вам предъявят как за посещение фешенебельного ресторана. Главное отличие последнего от любого другого: гостей при входе встречает и провожает к столу метрдотель. А вообще, прежде чем пойти в ресторан, поинтересуйтесь его репутацией. Людская молва в данном случае может служить лучшей рекомендацией.

В нашей работе нет и не может быть мелочей. Интерьер помещения, обслуживание, кухня — все должно работать на имидж ресторана. Ведь зачастую всего один отрицательный момент (не вовремя или неправильно поданное блюдо) может испортить общее впечатление о вечере. Рестораторам, прежде всего, следует позаботиться об обстановке заведения. Она должна быть удобной для посетителей. Нужно предусмотреть все: отдельные залы (а если нет такой возможности, то зоны для курящих и не курящих гостей), возможность разместить посетителей вблизи, если они настроены на мажорный лад, либо вдали, если они собрались для делового разговора, от музыкальной эстрады. О музыкальном сопровождении разговор особый. Лучше, если это будет живой звук. Однако музыкальное сопровождение не должно быть чересчур громким и походить на залихватские кабацкие песни, но в то же время не должно быть серьезным и камерным.

Севшим за стол посетителям предлагаются меню и карта вин. Причем — каждому персонально. Принимающий заказ официант должен записать его в блокнот, чтобы при оформлении счета не возникла непредвиденная ситуация. Вначале приносят напитки, спиртное и хлеб (если столик был заказан заранее, все это накрывается к приходу гостей). Через 5-15 минут после оформления заказа подают холодные закуски, спустя 35-40 минут — горячее и, наконец, десерт. Счет подается по первому требованию. Официант солидного заведения не будет иметь виды на оставшуюся после расчета сдачу и отдаст ее вам — вплоть до мелочи, вложив в специальный блокнот-папочку. В отношении чаевых уважающий себя ресторан пропагандирует следующую политику: посетитель может отблагодарить официанта только в том случае, если считает это действительно необходимым.

(C) Т.Микелевич





Крепнут связи УГТУ с ‘ЛУКОЙЛом’

0
III-я научно-техническая конференция молодых ученых и специалистов, проведенная недавно НК в Когалыме, не обошлась без участия в ней представителей Ухтинского гостехуниверситета.
Кроме молодых ученых нефтяных вузов Москвы, Перми и Уфы, а также представителей целого ряда стран ближнегои дальнего зарубежья: Болгарии, Румынии, Украины, Прибалтики и Канады — в ней приняли участие студентка УГТУОльга Марченко и аспирантка Светлана Шилова. Обе они — победительницы предыдущей научно-техническойконференции, проходившей в апреле. И не случайно поэтому были приглашены организаторами форума молодыхученых и специалистов в Когалым для более детального ознакомления с деятельностью и егоструктурных подразделений, расположенных в Западной Сибири.И для Ольги Марченко, и для Светланы Шиловой неважно, что из этой поездки они не привезли домой тисненныхзолотом дипломов и призов за свои научные доклады. Главное, что одна из ведущих нефтяных компаний Россииобратила на них внимание. Ведь у них, как и у всех участников конференции, ее организаторы взяли анкеты сзанесенными в них профессиональными и научно-исследовательскими данными. А это значит, что у Ольги иСветланы есть перспектива трудоустройства в системе НК .

(C) Валерий ИЛЬИН

У Кировской области и республики Коми может появиться свой «остров Тузла»

0
Между Кировской областью и республикой Коми назревает скандал, связанный с административной принадлежностью поселка Чурсья, сообщает .
Дело в том, что на территории республики Коми находится оставшийся после лесорубов поселок Чурсья, который, однако, административно подчинен Опаринскому району Кировской области. Налоги из Чурсьи поступают в казну Республики Коми, хотя жизнеобеспечением его занимается Кировская область. По словам заместителя председателя Законодательного Собрания Валерия Кайсина, попытки разобраться в этой ситуации на уровне исполнительной власти зашли в тупик.Для разрешения территориального спора Кайсин предложил депутатам областного Законодательного собрания обратиться к Государственному совету республики Коми.

http://www.nta-nn.ru/?id=34370

Приют для маленьких бродяг

0
Когда словесные доводы в воспитании закончились, родитель прибегк рукоприкладству. Дитя, знающее свои права, обратилось в милицию. Дело закончилось уголовным процессом. С тех пор отец смотрит на проделки ребенка сквозь пальцы, воспитанием не занимается. Для него лучше заплатить административный штраф за невыполнение родительских обязанностей, чем получить срок.
Родительское равнодушие и отсутствие присмотра за детьми приводит к роступравонарушений среди несовершеннолетних. О6 этом говорили специалисты структур, ответственных за профилактику безнадзорности и правонарушений среди несовершеннолетних, проживающих на территории МО , 5 ноября на круглом столе.Профилактика этих социальных изъянов начинается в образовательных учреждениях города: детских садах и школах. Два раза в год социальные педагоги и общественные инспекторы по охране прав детей, работающие в садах и школах, передают в комиссию по защите прав детей при администрации МО сведения о своих неблагополучных подопечных. Эти же данные поступают в комиссию по делам несовершеннолетних(КПДН) и в управление по социальным вопросам.
И хотя все службы, занимающиеся проблемами детей, имеют четкие разграничения полномочий, работают они в тесном контакте. Одна из форм взаимодействия — совместные рейды по семьям, находящимся в социальноопасном положении, в которых воспитываются несовершеннолетние дети.

Цель рейдов — осмотр условий проживания, изучение микроклимата в семье. Более тесное знакомство с подопечными позволяет изнутри изучить ситуацию, в которой оказался ребенок или вся семья в целом. Понять, на кого необходимо оказывать большее воздействие: на ребенка за то что не желает учиться, бродяжничает; или на родителей, которые создают для этого все предпосылки: пьют, устраивают в доме притон и т. д.

Несмотря на существующую проблему, количество безнадзорных детей в Усинске не так велико. Погуляв с неделю на вольных хлебах, возвращаются домой. Днив бегах ребята проводят в подвалах или на чердаках жилых домов. Поэтому на заседании круглого стола неоднократно звучалопредложение о создании временного приюта для таких детей. В нем могли бы также находиться малыши из детских садов, которых нерадивые родители нередко забываютзабрать домой по дню-два.

Но, как сказала руководитель управления образования,председатель КПДН О.Чужмарева, для создания специализированного приюта необходимы большие деньги, которых в бюджете города нет. К тому же не хватает в Усинске и квалифицированных психолого-педагогических кадров, чтобы укомплектовать штат приюта. Целесообразнее открыть специализированную группу для безнадзорных детей при усинском детском доме.
В детдоме имеются необходимые для этого условия и штат профессиональных сотрудников.

На круглом столе также обсуждали проблемыдетской и подростковой преступности. К сожалению, несмотря на применяемые профилактические меры, за девять месяцев 2003 года несовершеннолетними ужесовершено 35 преступлений.

(С) Н.Тютюн

Соглашение о сотрудничестве подписали «ЛУКОЙЛ-Коми» и «Коми войтыр»

0
Соглашение о сотрудничестве подписали, ООО «ЛУКОЙЛ-Коми» и межрегиональное общественное движение «Коми войтыр» («Коми народ»). Подписи под документом поставили 13 ноября генеральный директор нефтяной компании Владимир Муляк и председатель исполкома организации Валерий Марков.
«Организация, которая намерена серьезно развивать бизнес на определенной территории, не может обойти вниманием проблемы коренного населения. Речь идет о сохранении и развитии традиционной культуры, самобытности коми народа», — заявил В. Муляк. На сегодня заключены договоры о социальном партнерстве со всеми муниципалитетами, на территории которых работает «ЛУКОЙЛ-Коми».По словам В. Маркова, переговоры о сотрудничестве велись еще со времен аварии близ Усинска в 1994 году. Тогда Всемирный банк, пообещав выделить средства на ликвидацию последствий катастрофы, потребовал предварительного согласия на работы от общественной организации, представляющей интересы местного населения. «Сотрудничество в рамках соглашения — это и есть цивилизованное общение недропользователей с коренными жителями, к которому нужно стремиться», — подчеркнул В. Марков.

Важнейшие пункты соглашения — сотрудничество при решении экологических проблем, а также «обязательство компании предоставлять материальные и финансовые ресурсы для индустриально-экономического, культурного развития народа коми в местах его компактного проживания».

Соглашение носит рамочный характер. В ближайшее время исполком «Коми войтыр» выработает конкретные проекты, которые затем представит на рассмотрение нефтяникам. По словам В. Маркова, сегодня ведутся также переговоры о сотрудничестве движения с ОАО «Нойзидлер Сыктывкар», ЗАО «СеверТэк» и ОАО «СУАЛ-Холдинг».

http://www.komiinform.ru

Электронные СМИ популярнее чем периодика у коренных жителей Коми

0
Электронные средства массовой информации среди коренных жителей Коми популярнее национальных периодических изданий. К такому выводу пришли ученые Института языка, литературы и истории Коми научного центра УрО РАН по итогам проведенного в 2003 году исследования этнолингвистической ситуации в регионе.
Как отметил один из авторов исследования Евгений Цыпанов, опрос подтвердил, что именно телевидение и радио остаются мощным средством пропаганды родного языка, превосходя по возможностям печатные СМИ. Всего 19 процентов коми жителей регулярно читают национальные издания, тогда как 42 процента опрошенных регулярно смотрят передачи на родном языке.Опрос также показал, что треть коми и более двух третей других народов, живущих в республике, считают родным языком русский. Более всего ассимиляция затронула молодежь, жителей городов, поселков городского типа. Однако и село перестает быть хранителем родного языка и традиций, как считалось ранее, отметил ученый.

Исследователи выявили, что существующая в регионе система языковых курсов не работает: большая часть коми осваивали родной язык в семье, детском саду, школе, русские — среди сверстников, друзей, на работе. Этим опрос опроверг мнение, что коми язык — «кухонный», бытовой, семейный. Однако как письменный он постепенно выходит из обихода, только 21,5 процента коми респондентов используют язык в личной переписке. Молодежь же считает язык непристойным, неудобным и малокультурным для поздравлений и писем.

По мнению ученого, внушает оптимизм то, что в ответах появилось пристрастие к внешней атрибутике, указывающей на статус национальной республики. Позиция русских жителей показала, что среди не коми населения достаточно велика доля тех, кто действительно внимательно относится к потребностям коренного населения, проявляет местный патриотизм.

В целом 17 процентов опрошенных посчитали, что в будущем язык станет действительно равноправным наравне с русским, 68 процентов полагают, что он останется на нынешнем уровне, 14 процентов думают, что язык постепенно исчезнет.

*** Всего в опросе приняли участие 1899 человек в возрасте от 18 лет и старше во всех городах и районах Коми. Учитывались пол, возраст, образование, национальность, тип населенного пункта. «Переписчики» зашли в каждую 11-ю квартиру в городах и в каждое 5-е домохозяйство в сельской местности, задав по 24 вопроса.

http://www.komiinform.ru

Талантливая нация — северяне

0
Не так давно утихли аплодисменты зрителей участникам Третьего фестиваля творческой самодеятельностиработников структурных подразделений ООО , выступавшим на сцене Дворца культуры. В немпринимали участие все поколения нефтяников: дети, молодежь, . Нельзя не отметить возросшийкачественный уровень исполнения концертных номеров. А ведь эта старая, добрая традиция возрожденанефтяниками всего три года назад. При этом с каждым годом участников становится все больше, костюмы — ярче,песни — душевней, а поведение на сцене — почти как у профи.Однако не все так просто. Одно дело — спеть на семейном застолье, другое — преодолеть барьер скованности,выступая перед сотнями зрителей. Это, пожалуй, самое сложное для неопытного артиста. Поэтому в каждом изструктурных подразделений ООО проходят предварительные отборочные конкурсы, которые помогаютраскрепоститься перед зрителями и оттачивают творческое мастерство. Уже после этого важного этапа артистпопадает на Дворца культуры, которая в этом году поразила даже бывалых артистов. По ихсловам, новая красивая сцена повышает требования к выступлениям, и порой хочется прыгнуть выше головы. Ноэто говорят профессионалы, а наши нефтяники — . И нельзя забывать, что любаясамодеятельность имеет определенный потолок. Ведь всем известно, что профессия певца или актера — этокаждодневные выматывающие репетиции и огромные физические нагрузки. Сколько приходится высококлассным звездам, чтобы их зауважал знающий зритель! А наши лукойловцы, безусловно, люди талантливые,но у них другие профессии, и участвуют они в подобных мероприятиях для души, для друзей, для коллектива. Нодля своего уровня — все просто здорово!

Замечательный критик Владимир Лакшин сказал, что есть некая внутренняя связь между тем, как поют и танцуютв Большом театре, и тем, как в стране кладут кирпич и льют металл. Учитывая масштабы последнего фестиваля,наш Усинск можно обозначить на карте России не только как нефтяную столицу, но и культурную. Посудите сами:нефтяники под громкие овации зрителей вовсю поют народные и эстрадные песни, частушки, пародируют знаменитыхартистов, вытанцовывают вальсы и канканы, исполняют оригинальные инструментальные пьесы на различныхмузыкальных инструментах, читают стихотворения. И сразу на ум приходят строки о том, что одаренный человекталантлив во всем — как в добыче нефти, так и в исполнении песни.

Так, на Третьем фестивале всех поразил Михаил Григоров, который взял гран-при за пародию на Верку Сердючку.И наша была даже стройнее и веселее оригинала!.. Зрители смеялись от души! Кстати, несмотря на то,что длятся такие мероприятия достаточно долго — 3-4 часа, на скуку и усталость времени не осталось. И тутесть один секрет: Обычно, когда зритель идет, скажем, в оперу или на рок-концерт, он знает в общих чертах,что будет в программе. А вот приходя на фестиваль творческой самодеятельности, он попадает в , не представляя, что за выплывет на сцену в следующий момент. Поэтому каждый номерявляется для зрителя своего рода музыкальным сюрпризом. И, конечно же, есть еще одно неизменное качество,которое объединяет всех на подобных мероприятиях — это искренность.

Самое главное, что на фестивале творческой самодеятельности выступает интернациональная команда артистов,подтверждая тем самым истину, что искусство не имеет границ: И все мы, усинцы, одной национальности -северяне.

— Приятно радует то, что нефтяники выступают не для , а от души, — сказала Людмила Мирошниченко,заместитель директора усинского ДК. — В номерах нефтяников чувствуется неподдельная общность творчества иискусства. Будучи режиссером нескольких фестивалей, я видела, с каким желанием артисты выходят на сцену. Отработы с ними я испытываю настоящее удовлетворение, получаю бурю положительных эмоций.

(C) Олеся СКОК

Мастер

0
Несколько месяцев назад парикмахер первого класса Людмила Совгир была награждена значком «Отличник бытового обслуживания населения» Российского союза предприятий и организаций бытового обслуживания и Центрального комитета общероссийского профсоюза работников местной промышленности и коммунально- бытовых предприятий.
— Делать и придумывать прически, — рассказывает Людмила Григорьевна, — я любила с детства, поэтому, после окончания школы, вопрос о выборе профессии для меня не стоял. В профессиональное училище, готовившее парикмахеров, поступила сходу. Училась хорошо, и через положенное время получила документ о специальности.Интерес Людмилы к будущей профессии был очень велик. Во время учебы она часто наведывалась в одну из лучших городских парикмахерских (это было в небольшом городке на Украине), чтобы посмотреть как работают настоящие мастера. Наблюдала, задавала вопросы. Ее любознательность оценили по достоинству. После окончания училища Людмила была приглашена на работу в мужской зал этой парикмахерской. Ей посчастливилось поработать с парикмахерами старшего поколения. Последние, вопреки новомодностям (в начале семидесятых в парикмахерских стали применять машинки) продолжали работать ножницами. Спустя много лет, попав на престижный парикмахерский форум и увидев работу известных мастеров, она поняла истинную ценность приобретенного ею у «стариков» опыта. Знаменитые парикмахеры делали эксклюзивные стрижки, используя один парикмахерский инструмент — ножницы.

В Усинск наша героиня приехала «за туманом и запахом тайги». К северу прижилась сразу: особой ностальгии по Родине у Людмилы не наблюдалось. Да и некогда было. Усинск в те годы жил и работал в бешенном темпе — любая столица могла позавидовать. Людмиле, включившейся в общий ритм, не оставалось ничего другого, как жить, обгоняя время:

Поработав в парикмахерской Пионерного, где она освоила тонкости работы женского мастера, Людмила ушла в парикмахерскую, открывшуюся в здании общежития №1. Потом были «Завиток», парикмахерская Дома быта, «Идеал» (здесь она работает и по сей день). Людмила Григорьевна работала во многих парикмахерских города. Все они (коллеги нашей героини говорят, что приглашать на работу Совгир стало доброй приметой) стали очень популярными в Усинске.

Одно из главных профессиональных качеств Людмилы Григорьевны — стремление к совершенствованию. Шесть лет назад, уже будучи опытным мастером она решила подтвердить свою квалификацию. Совгир не постеснялась вновь стать учащейся, поступив, а затем и закончив, курсы повышения квалификации при сыктывкарском лицее. Она постоянный участник различных профессиональных конкурсов, других мероприятий, связанных пропагандой парикмахерского искусства. Вот и сейчас Людмила Григорьевна недавно вернулась с Москвы где побывала на Всероссийском профессиональном фестивале «Мир красоты», где почерпнула для себя что-то новое.

— Жизнь и профессиональный азарт подстегивают, — подытоживает разговор Людмила Григорьевна, — и я не хочу стоять на месте. Мой каждый новый завоеванный клиент — это прекрасный стимул для дальнейшего совершенствования.

(C) Татьяна МИКЕЛЕВИЧ




Эта прическа выполнена Л. Совгир на очень коротких волосах.

Российским центром спортивного бального танца станет Ухта

0
В ближайшие дни Ухта станет российским центром спортивного бального танца. Об этом сообщили в Федерации спортивного танца Коми. 15 ноября в спорткомплексе «Буревестник» пройдет третий российский студенческий бал.
В первенстве по спортивному бальному танцу, который традиционно проводится на базе Ухтинского государственного технического университета, в этом году примут участие около 300 танцоров из 20 городов Коми и России. По словам президента Федерации спортивного танца Коми Осипа Катербарга, география первенства постоянно расширяется, в этом году впервые о своем участии заявили Хабаровск, Мурманск и Томск.Как минимум один участник танцевальной пары должен быть студентом или учащимся. Параллельно с российским первенством в Ухте пройдет шестой открытый чемпионат республики по бальным танцам, в котором также помимо танцевальных пар республики принимают участие российские спортсмены.

По словам О. Катербарга, сейчас российская и республиканская федерации танцевального спорта ведут работу по созданию студенческой лиги. Так, уже в следующем году в Ухте планируется провести чемпионат России по спортивным бальным танцам среди студентов.

Первый российский студенческий бал прошел в 2001 году. В нем приняли участие около 200 танцоров с различных городов России.

http://www.komiinform.ru

Коллективу — защитник, руководству — помощник.

0
Социальный пакет работников ООО довольно весом. С каждым годом он становится значительнее. Многие непривычные для других предприятий или организаций положения Коллективного договора (медицинское страхование, индексация зарплаты, программа по работе с молодыми специалистами и т.д.) для лукойловскогоработника закономерны. Для того чтобы понять значимость Коллективного договора и нынешнюю степень социальнойзащищенности нефтяников, надо хорошо знать, какой дорогой пришлось к нему идти.
Было время, в до прихода , когда права и льготы, сегодня вполне естественные, несоблюдались, а людей заставляли выходить из профорганизации.- И тогда в защиту работников выступили две профсоюзные организации: НГДУ ижилищно-коммунального хозяйства, — рассказывает начальник управления по работе с персоналом ТПП Александр Баранов. — В сентябре 1999 года с приходом Нефтяной компании началась работа по созданию практически новой профсоюзной организации. За короткое время — три-четыре месяца- восстановлена численность профорганизации, но для этого пришлось заново убеждать людей о преимуществахчленов профсоюза.

По Трудовому кодексу представлять интересы трудового коллектива может не только профсоюз. Но почти 90% работников пожелали стать членами воссозданной профорганизации, потому что в ее они сами убедились не так давно. А для ее руководителей столь массовое членство — это проявление огромного доверия и авторитета, которые надо было ежедневно подтверждать.

:Надо сказать, что и до прихода в тоже был Коллективный договор. Но он не исполнялся.Существовал лишь как декларация. После подписания нового, лукойловского Колдоговора были приняты совместныерешения, в частности, о ежемесячной индексации заработной платы, и за короткое время она значительноувеличилась.
Кроме того, люди почувствовали внимание и заботу в тех сферах, которые напрямую, казалось бы, не связаны спроизводством и с получением прибыли. Это детский отдых, санаторно-курортное лечение, выплаты социальногохарактера.
Впрочем, профсоюз не только защищал наемных работников, но и помогал работодателю: взял на себя заботы пожалобам, с которыми обращались люди. Просьбы касались самого насущного: трудоустройства, полученияматериальной помощи: Это были проблемы-отголоски еще периода.
Конечно, их решениенаходилось в компетенции руководства, но профсоюз этот груз взял на себя, предоставив работодателюзаниматься производства.Так закладывались принципы социального партнерства.

Сегодня Александр Васильевич занимается кадровыми вопросами, как говорится, находится не в профсоюзной работы. Но тем не менее сам, имея большой опыт общественной деятельности, отлично понимает всесегодняшние задачи профорганизации.По его мнению, профсоюзная организация ООО сегодня поистине стоит на защите интересовработников, в то же время являясь хорошей опорой и для администрации. Это такой профсоюз, который умеетнаходить здоровые компромиссы при решении сложных вопросов.

(C) Валентина ГЕРАСИМЕНКО



P.S. ПОМОГИ БЛИЖНЕМУ СВОЕМУ:Профсоюзная организация ООО проводит благотворительную акцию по сбору игрушек и настольныхигр для Сосногорского социально-реабилитационного центра несовершеннолетних детей, чьи мамы и папы лишены родительских прав.
Возможно, у кого-то есть прочитанные книги, игрушки уже выросших детей, что-то еще, в чем нуждаются другие.
Все это можно принести в профком предприятия, на котором вы работаете.

— В целом на 2003 год Обществом выделено 8 млн. рублей на оказание благотворительной и спонсорской помощи юридическим и физическим лицам, — говорит председатель объединенной профсоюзной организации Татьяна Полякова. — По итогам 9 месяцев физическим лицам направлено более 1 млн. рублей, юридическим — около 5 млн. рублей. Мы помогали Советам ветеранов, детским домам, библиотекам не только вУсинске, но и в других городах республики.