Мастер-класс по приготовлению национальных блюд коми кухни провели шеф-повара Усинского ресторана “Орбита” Игорь Рыжов и Сергей Чеусов. фото: komiinform.ru
В ресторане “Мариус” гостиницы “Гельвеция” состоялось открытие Дней национальной коми кухни в Санкт-Петербурге, сообщает Комиинформ.
Мероприятие организовано Представительством Республики Коми в Северо-Западном регионе РФ при поддержке Агентства Республики Коми по туризму, Международной гильдии гастрономов (Confrerie dela Chaine de Rotisseurs) и Агентства музейных коммуникаций.
Цели мероприятия – познакомить профессиональное сообщество рестораторов и гастрономов с особенностями национальной коми кухни, представить информацию о производителях продуктов питания региона и стимулировать интерес к закупкам продукции из республики.
Торжественное открытие Дней национальной кухни Республики Коми началось с показа видео ролика “Открой для себя Республику Коми” и презентации выставки художника-этнофутуриста Республики Коми Юрия Лисовского. Удивительное настроение создало выступление Максима Турьева и Сергея Миронова замечательных артистов, выходцев из Коми.
На церемонии открытия дней коми кухни, заместитель представителя Республики Коми в Северо-Западном регионе Российской Федерации Олег Беляков отметил: “Когда обсуждалась первоначальная идея проведения Дней коми кухни в Санкт-Петербурге, я задал себе вопрос: “А что же такое коми кухня?” По сути это непритязательная еда, приготовленная из того, что дарит жителю северная природа. Исходя их суровых условий жизни, пища должна быть простой, калорийной и достаточно быстро готовиться. Думаю, что внешний вид, вкус, особенности приготовления – не являлись основными критериями. Главное – сытно. Яркий пример – строганина. Поймал рыбу, заморозил, построгал, съел. Чем же мы тогда сможем удивить питерского гурмана? Оказалось, можно. Наши продукты необычны, чисты, экологичны. Они полностью натуральные. У них нетривиальные вкусовые качества. То есть, на мой взгляд, они полностью укладываются в запросы современного “продвинутого” пользователя ресторана. И вот благодаря поварам-профессионалам, благодаря федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада России, мы сегодня имеем возможность представить блюда коми кухни, как произведения высокой кулинарии. Хотелось бы верить, что в этом смысле, наша коми кухня имеет свои перспективы. Ведь и ставшая эталонной французская кухня выросла из простой еды провансальских крестьян и лионских подмастерьев”.
И.о. руководителя Агентства Республики Коми по туризму Наталья Филина представила информацию о потенциале региона для развития гастрономического туризма.
Один из самых уважаемых рестораторов Северной столицы – Леонид Гарбар, глава Санкт-Петербургского отделения международной гильдии гастрономов Confrerie de la Chaine de Rotisseurs отметил:
“Я думаю, что в ближайшем будущем в Петербурге может появиться ресторан национальной коми кухни. Для реализации этой идеи необходима продукция из Республики Коми. Туристы и жители Санкт-Петербурга, которые попробуют национальные блюда, обязательно захотят приехать в республику. Я рад, что такая гастрономическая презентация состоялась в ресторане “Мариус”. В дальнейшем мы сможем совместно проводить фестивали, посвященные тематике гастрономии”.
Мастер-класс по приготовлению национальных блюд коми кухни провели шеф-повара Усинского ресторана “Орбита” Игорь Рыжов и Сергей Чеусов, директор Сыктывкарского ресторана “Таплиани” Александра Тырышкина и преподаватель-технолог Сыктывкарского торгово-технологического техникума Валентина Гущина. Были представлены три блюда – холодная закуска “Оленина Полярная”, горячее блюдо “Оленина в брусничном соусе на картофельной лепешке” и десерт “Медовая репа с творогом и черникой”. Также гости вечера приняли участие в дегустации национальных блюд – травяного чая с коми шаньгой.
В программе открытия Дней коми кухни в Санкт-Петербурге состоялась презентация коктейлей на основе брендовой продукции Сыктывкарского ликероводочного завода. Гости вечера продегустировали три коктейля: “Ыбица” (с настойками “Морошка медовая” и “Асъядор”), “Пым-ва-шор” (на основе бальзама “Сила жизни”), “Komi Mary” (в состав которого входит водка “Сыктывкарская люкс).
Гостями мероприятия стали более 50 человек, среди которых ведущие рестораторы и шеф-повара Санкт-Петербурга, представители торговых продовольственных сетей, специалисты сферы туриндустрии и представители дипломатического корпуса Санкт-Петербурга.
По итогам мероприятия компании Республики Коми внесли предложения о сотрудничестве. Заместитель директора по экономике ПСК “Оленевод” Ксения Пасынкова отметила высокий уровень проведенного мероприятия и выразила заинтересованность в поставке оленины из Воркуты в рестораны Санкт-Петербурга.
Директор торговой сети “Сияние Севера” Андрей Голдин пригласил гостей вечера посетить магазины сети и выразил заинтересованность в сотрудничестве с ресторанами Санкт-Петербурга.
Блюда коми кухни будут предложены для посетителей ресторана “Мариус” в специальном меню в течение месяца. Каждый, заказавший блюдо в ресторане, получит открытку с рецептом коми шаньги или коктейля на основе напитков Сыктывкарского ЛВЗ.