Блюдо дня: курица в антибиотиках и хлоре

Эксперты Роскачества подвели итоги исследования филе самого популярного в России мяса – куриного.

Проверку проходило куриное филе 15 торговых марок (13 – из России и 2 – из Белоруссии). Ценовая категория исследуемых образцов – от 225 до 350 рублей за упаковку.

Позитивный момент: эксперты Роскачества не обнаружили ни в одной торговой марке листерий, сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки. Также в мясе не выявлены нитриты (фиксаторы окраски, которые придают мясу привлекательный цвет), консерванты, химические растворы, искусственно добавленная вода, полифосфаты, ГМО, ДНК сои и кукурузы, ДНК крупного рогатого скота, барана, свиньи.

Негативные факторы. В курином мясе были найдены хлоросодержащие препараты (их используют для устранения неприятных запахов, а также с целью продать товар с первоначальными признаками порчи). Побочный продукт хлорирования – хлороформ – не выявлен только в 6 из 15 образцов товара. В более глубоких слоях мышечной ткани хлора оказалось меньше, на поверхности филе – больше. Этот факт говорит о том, что хлороформ попал в образцы филе после убоя цыплят.

Хлор представляет определенную опасность для организма, так как в результате обработки хлорсодержащими растворами на поверхности (на коже) тушки образуются канцерогены.

Следы антибиотиков были найдены в 10 образцах. При этом два исследованных товара имели надпись на этикетке “Без антибиотиков”. Оказалось, что это не соответствует действительности. Не защищена от наличия антибиотиков и халяльная продукция – следы антибиотика выявлены в одном из товаров, промаркированном знаком халяль.

Подробнее с результатами экспертизы куриного филе можно ознакомиться на сайте Роскачества, пишет РГ.