Какой консервированный горошек лучше купить, чтобы украсить оливье?

Не так много времени остаётся до конца года, приближается любимый всеми зимний праздник. И вместе с мандаринами, «Иронией судьбы» и ёлкой символом Нового года стал оливье.

В Сети гуляет несколько десятков разных рецептов, которые представляют один салат, но в разных вариациях. Объединяет их одно: зелёный горошек. Казалось бы, мелочь, но именно она придаёт законченность готовому блюду.

Какой консервированный горошек лучше купить, чтобы украсить оливье, а возможно и своё фирменное блюдо, которым любит гордиться любая хозяйка? Как не ошибиться и с магазинной полки взять продукт идеальный по цене, объёму и качеству? Мы провели небольшой анализ и расскажем вам, как найти идеальный зеленый горошек для традиционного зимнего салата.

Перед вами огромный выбор банок, жестяных и стеклянных, на что же обратить внимание? Внимательно прочитайте этикетку и поищите название сорта, который туда закатали.

Мозговой – высший сорт. После варки ещё сильнее зеленеет. Надпись «мозговой» на банке консервированного горошка означает, что это – лучший сорт сахарного горошка.

Гладкозерный – содержит меньше сахаров. После варки становится серо-зеленого цвета. Сахарный не подвергается переработке.

Иногда на полках магазинов можно встретить консервы из сублимированного горошка. Сначала горох высушивают, потом восстанавливают. Качество такого консервированного горошка гораздо ниже, чем у «мозгового», но его тоже можно использовать при приготовлении блюд. Самое главное – выбирайте зеленый горошек по ГОСТу (ГОСТ 15842-90). ГОСТ, в отличие от ТУ, является показателем высокого качества продукции. Сублимированный горошек обычно изготавливается по ТУ. На вкус он жестче, да и выглядит хуже. Хотя и цена за банку гораздо ниже.

В норме баночка должна содержать не более 30 % прозрачной или замутненной заливки, зеленые, светло-зеленые или оливковые горошины должны быть одного размера и цвета. У качественного зеленого горошка мозговых сортов заливка прозрачная (в мозговых сортах меньше крахмала), сохранена целостность плодов, сам горошек приятного зеленого цвета. У гладкозерных сортов более мутная заливка. У продукции из сублимированного сырья цвет серо-зеленый. Если вы заметили, что в одной банке горошек двух или нескольких цветов, то это говорит о том, что производитель в целях экономии смешал мозговой и сублимированный горошек. Мутность заливки вызвана высоким содержанием в ней крахмала из-за использования перезревшего горошка.

Низкая стоимость может быть обусловлена и весом. Чем он меньше, тем дешевле продукт, но вы можете и не заметить, что он на самом деле меньше, – и покупаете именно его, поскольку считаете, что этот горошек «дешевле».

Признаки, по которым можно выбрать качественный продукт:

1. Дата изготовления. Самый вкусный консервированный горошек производится в сезон созревания: в мае и июне. Консервированный горошек, выпущенный в другие месяцы, произведен из сухого или замороженного продукта, и вкус таких консервов гораздо хуже.
2. Состав. Качественный и максимально полезный продукт состоит из горошка, воды, соли и сахара, не содержит консервантов или красителей.
3. Сорт. Лучшим считается горошек высшего сорта или мозговой.
4. Способ нанесения даты. Выдавленная дата на крышке свидетельствует об использовании устаревшего оборудования. У продукта, произведенного в соответствии со стандартами качества, дата выпуска на крышку наносится с помощью несмываемой краски.
5. Отсутствие повреждений на крышке или вздутия гарантирует безопасность продукта.
6. Отсутствие примесей в составе. Проще в их отсутствии убедиться, если выбирать горошек в стеклянных банках. Нормой считается наличие на дне банки слоя крахмалистого осадка.

Россия, рынок которой еще десять лет назад был занят импортным горошком, успешно реализует процесс импортозамещения. Сейчас на российском рынке доступно большое количество этих высококачественных консервов отечественного производства.

Впереди выходные, когда можно неспешно пройти по торговым рядам и выбрать вкусный, полезный и красивый горошек, который станет изюминкой вашего оливье.

А для тех, кто хочет попробовать что-то новое, сохранив классическую основу, предлагаем сделать оливье с авокадо. В новом варианте картошка заменяется на авокадо, а майонез на соус (перемешать йогурт, горчицу, соль, перец молотый, укроп).

Для салата вам потребуются:

• Куриная грудка — 200 граммов (предварительно отварить)
• Авокадо — 2 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Маринованный огурец — 1 шт. среднего размера
• Репчатый лук — 1 шт.
• Йогурт салатный — 150 граммов
• Горчица — 1 ч. ложка
• Консервированный горошек — 200 граммов
• Морковь — 1 шт. среднего размера
• Соль — 0,5 ч. ложки

Удачных вам покупок